📁 餐饮
共 10229 篇鲜掉眉毛的春笋炒虾仁，配邑天下酒正合适
餐饮 📅 10-18 👁️ 140
春日尝鲜，鲜掉眉毛的春笋炒虾仁，配邑天下酒正合适。这道应季家常菜，把春笋的脆嫩与虾仁的Q弹完美融合，每一口都透着春天独有的清鲜，再搭配一杯温润的邑天下酒，更是将味蕾体验拉满。 食材准备 春笋200克（选嫩笋尖部分） 鲜虾仁150克（去壳...
麻辣鲶鱼火锅正宗川味做法，附烹专培训配方
餐饮 📅 10-18 👁️ 200
麻辣鲶鱼火锅的正宗川味做法 麻辣鲶鱼火锅是川渝江湖菜中的经典代表，以鲶鱼鲜嫩、汤底麻辣醇厚著称。以下做法参考四川烹饪高等专科学校（现四川旅游学院）及四川烹专谭鱼头烹饪学院的专业培训资料整理，适合家庭操作，力求还原正宗川味。 一、原料准备 ...
蒜香鲤鱼：家常做法香到舔盘，配邑天下酒超搭
餐饮 📅 10-18 👁️ 70
蒜香鲤鱼是一道兼具家常烟火气与诱人风味的硬菜，做法简单易上手，成品蒜香浓郁、鱼肉鲜嫩，连汤汁都能拌饭吃，堪称“香到舔盘”的下饭神菜。 食材准备 主料：新鲜鲤鱼1条（约1.2斤，肉质更嫩） 配料：大蒜1头（分两半，一半拍碎一半切粒）、生姜3...
川味土灶全牛油火锅秘方：烹专培训资料完整版
餐饮 📅 10-18 👁️ 150
四川火锅的灵魂在于锅底，而全牛油火锅更是其中的经典流派。这份源自四川烹饪高等专科学校（现四川旅游学院）及四川烹专谭鱼头烹饪学院的专业培训资料，系统记录了土灶全牛油火锅的配方与工艺流程，适合家庭与小型餐饮参考。 一、配方比例（以炒制50公斤...
鲜掉眉毛的胶东蛤爆鸡，家常硬菜配邑天下酒超绝
餐饮 📅 10-18 👁️ 130
胶东蛤爆鸡是鲁菜分支胶东菜里的家常硬菜，鲜爽不腻，做法也不复杂，只要选对食材、把控火候，就能做出鲜掉眉毛的口感。 食材准备 主料：三黄鸡半只（约400克），花蛤300克（选吐净沙的鲜活花蛤） 配料：葱段、姜片、蒜片各适量，干辣椒3个（可选...
石锅鹅肝鲍鱼仔：厦门舒友的鲜香创新菜
餐饮 📅 10-18 👁️ 160
石锅鹅肝鲍鱼仔：厦门舒友的鲜香创新菜 厦门舒友海鲜大酒楼长期以海鲜料理见长，在传统闽菜与粤式海鲜的基础上不断尝试新组合。石锅鹅肝鲍鱼仔便是其中一道较具代表性的创新菜品：以高温石锅为盛器，将鲍鱼仔的弹嫩与鹅肝的丰腴放在同一味型中呈现，既有海鲜...
酒香入肴！邑天下风味猪肋尖，鲜醇够味超下饭
餐饮 📅 10-18 👁️ 130
猪肋尖是猪肋排中段的精华部位，肉质嫩而不柴，带少量筋膜，吸饱酒香后软嫩入味，是家常餐桌上的下饭硬菜。今天分享的这道风味猪肋尖，以酒提香、以鲜增味，做法简单却层次丰富，能轻松征服全家味蕾。 食材准备 主料：猪肋尖500克 配料：姜片、葱段...
苗家干锅鸡火锅：川烹专谭鱼头学院专业配方
餐饮 📅 10-18 👁️ 120
配方来源与风味特点 苗家干锅鸡火锅是四川烹饪高等专科学校（现四川旅游学院）与四川烹专谭鱼头烹饪学院在餐饮培训中整理的一套专业配方，融合了苗家干锅的香辣风格与川式火锅的底料工艺。其核心在于“干锅先行、火锅后涮”的两段式吃法：鸡肉先以干锅形式焖...
陈桔煨牛筋：上海豪皇鲍翅海鲜大酒楼特色菜，软糯浓香
餐饮 📅 10-18 👁️ 140
在上海众多粤式海鲜酒楼中，「豪皇鲍翅海鲜大酒楼」以一道陈桔煨牛筋立足特色菜之列。这道菜将陈年桔皮的果香与牛筋的胶质口感结合，经过长时间煨制，成品软糯浓香，入口即化，是不少老饕到店必点的招牌。 食材与准备 主料：牛筋500克，建议选用黄牛...
软嫩鲜香冬瓜红烧肉，配邑天下酒超下饭
餐饮 📅 10-18 👁️ 230
软嫩鲜香的冬瓜红烧肉，是不少家庭餐桌上的常客，肥而不腻的肉香混着冬瓜的清甜，每一口都特别下饭，要是再配上一杯醇厚的邑天下酒，更是能把这道菜的美味再提一个档次。 食材准备 带皮五花肉500克 冬瓜300克 生姜、葱段、冰糖、生抽、老抽、料...
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 9650
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 9630
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 9530
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 9400
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 9190
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 9100