📁 菜谱
共 8833 篇品宫廷官府菜李鸿章杂烩，酌邑天下酒享雅致风味
菜谱 📅 10-19 👁️ 60
作为北京新御府酒店管理有限公司宫廷官府菜的经典代表，李鸿章杂烩是一道集海陆鲜珍、荤素搭配的特色菜品，其用料考究、风味协调，兼具历史底蕴与适口性，适配宴饮场景的雅致氛围。 李鸿章杂烩（宫廷官府菜版） 主料：水发海参50g、水发鱼肚50g、...
泡菜海水豆腐：青岛致远楼宾馆创新家常菜，酸辣鲜香超下饭
菜谱 📅 10-19 👁️ 60
在青岛，家常菜的精髓往往藏在“就地取材”四个字里。致远楼宾馆的这道泡菜海水豆腐，便是将本地卤水豆腐与韩式泡菜的酸辣做了一次简单直接的碰撞。成菜酸香扑鼻，辣度温和，豆腐吸饱汤汁后鲜嫩入味，配米饭尤其顺口。 食材准备（2-3人份） 卤水豆腐...
丹东顺祥饭庄创新菜：翡翠琵琶虾脑，鲜嫩弹滑一口惊艳
菜谱 📅 10-19 👁️ 110
菜品简介 翡翠琵琶虾脑是辽宁丹东顺祥饭庄近年推出的一道创新菜品。这道菜以本地海鲜资源为依托，在传统虾类菜肴的基础上重新组合食材与工艺，形成清鲜与浓香并存的风格。成菜以虾脑的细腻鲜甜为核心，外层虾肉经反复摔打上劲，入口鲜嫩弹滑，配合翡翠色时蔬...
宫廷官府菜鸳鸯狮子头：味美形佳的经典佳肴
菜谱 📅 10-19 👁️ 360
宫廷官府菜里的鸳鸯狮子头，是兼顾味美与形佳的经典佳肴，也是北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜全集中的招牌菜品，兼具宫廷菜的精致与官府菜的厚重，是宴席上的亮眼之选。 鸳鸯狮子头制作步骤 准备食材：肥瘦三七分猪肉糜500克，马蹄100克...
麻辣豆腐烧海参：石家庄阳滩渔港的招牌家常味
菜谱 📅 10-19 👁️ 270
在石家庄，提到吃海鲜家常菜，阳滩渔港是不少老饕会心一笑的名字。这家店有一道招牌——麻辣豆腐烧海参，既是后厨的拿手好戏，也是周边居民聚餐时的常点菜品。它把川味的麻辣和胶东海鲜的鲜醇揉在一起，形成了庄里人偏爱的浓烈口感。今天就从食材和做法入手，...
太极银丝羹在家做！郑州惠丰源酒楼特色豫菜配方
菜谱 📅 10-19 👁️ 380
一碗羹里的豫菜功夫 太极银丝羹是郑州惠丰源酒楼的招牌豫菜之一，名字听着玄乎，做法其实有章可循。所谓“太极”，指的是成品盛入汤盅后，黑白两色原料在羹面自然形成回旋纹路，形似太极图；“银丝”则来自切成细丝的豆腐或蛋皮，考验的是刀工。这道羹汤口感...
一丸两味，上海绍兴饭店双味狮子头秘制菜谱
菜谱 📅 10-19 👁️ 410
一碗狮子头，两种江南味 上海绍兴饭店的这道双味狮子头，是近年来颇受食客关注的一道创意菜。所谓“一丸两味”，指的是同一只狮子头中，包裹着两种截然不同的馅料：一半是传统淮扬风格的清鲜猪肉馅，另一半则融入绍兴梅干菜与少量河虾仁，咸鲜中带一丝发酵的...
官府烤炙鱼：京味宫廷佳肴的经典传承与品鉴
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官府烤炙鱼是京味宫廷官府菜中的经典，讲究选料严苛、技法考究，成品外酥里嫩、咸香醇厚，兼具风味与底蕴。 食材准备 主料：鲜活草鱼（约1200克） 腌料：葱段、姜片、料酒、生抽、盐、胡椒粉 烤料：秘制酱（甜面酱、蚝油、糖调制）、香油、白芝麻 ...
学士豆腐嫩滑鲜香，搭配邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-19 👁️ 30
学士豆腐：南宁雨石阁的招牌风味 学士豆腐是广西南宁雨石阁饮食有限责任公司的特色菜品，凭借嫩滑鲜香的口感和深厚的文化意蕴，成为不少食客到店必点的招牌。这道菜以豆腐为主料，讲究火候与调味的平衡，成菜后豆腐入口即化，汤汁鲜香浓郁，既有家常菜的亲和...
宫廷金汤鳜鱼面：鲜醇入味的京城官府风味佳肴
菜谱 📅 10-19 👁️ 420
金汤鳜鱼面是北京新御府酒店管理有限公司宫廷官府菜中的经典面食，以鲜醇浓郁的口感、讲究的制作工艺，成为兼具风味与仪式感的京城特色佳肴。 食材准备 主料：鲜活鳜鱼1条（约600克）、高筋面粉200克 辅料：南瓜50克、高汤800毫升、姜片、葱...
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