📁 餐饮
共 28156 篇长沙徐记海鲜时令菜：拍蒜紫苏炒月亮贝鲜到舔盘
餐饮 📅 10-20 👁️ 140
春季是尝鲜的好时节，长沙徐记海鲜的时令菜里，拍蒜紫苏炒月亮贝堪称一绝，鲜得连盘底都想舔干净。这道菜选用当季鲜活月亮贝，搭配湖南本土新鲜紫苏，做法讲究，风味独特。 食材准备 主料：新鲜月亮贝500克 配料：紫苏叶10克、大蒜8瓣、小米辣3...
粟粉酒香海参：泰山宾馆四季海参王餐厅吴有军拿手菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 170
粟粉酒香海参：一道菜里的火候与分寸 在山东泰安市泰山宾馆的四季海参王餐厅，厨师长吴有军有一道常年稳居菜单的拿手菜——粟粉酒香海参。这道菜不以浓油赤酱取胜，也不靠昂贵配料堆叠，而是用粟粉的细糯与酒香的清冽，把海参本身的胶质口感托出来。从原料选...
长沙华盛泰食府鲜辣凤爪皮 附自制美极鲜辣红油汁配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 280
长沙华盛泰食府湘府店的鲜辣凤爪皮，是不少食客到店必点的特色凉菜，爽脆弹牙的口感搭配鲜辣够劲的酱汁，每一口都透着湘菜特有的鲜活风味。这道菜的灵魂，全在自制的美极鲜辣红油汁里，不少老顾客都曾打听配方，今天就把这道招牌凉菜的做法完整分享。 鲜辣凤...
滕州鱼鲜美大酒店招牌菜：百籽鸡蓉鱼皮王福海秘制做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 370
菜品背景与风味特点 百籽鸡蓉鱼皮是山东滕州市鱼鲜美大酒店的招牌菜之一，由厨师王福海主理。这道菜以鱼皮为外皮，内裹鸡蓉与百籽（通常指鱼籽或蟹籽），成菜外软内鲜，口感层次分明。鱼皮富含胶质，鸡蓉细腻，百籽在口中爆开带来微微咸鲜，整体调味偏清淡，...
复刻武汉越秀酒家风味：卤藕爆猪肝的家常做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 330
复刻武汉越秀酒家的卤藕爆猪肝，核心在于卤藕的咸香底味与猪肝的嫩度把控，家常版本无需复杂工序，却能还原餐厅级的浓郁风味。 食材准备 主料：卤藕200克、鲜猪肝150克 辅料：青红椒段、姜片、蒜片、葱段 调料：生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、白胡...
一鱼两吃鲜掉眉！滕州鱼鲜美大酒店王福海亲授鲫鱼做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 310
在山东滕州，鲫鱼是家常餐桌上的常客，但能把一条鲫鱼做出两种截然不同风味的，并不多见。鱼鲜美大酒店的王福海师傅，做鲫鱼已有二十余年，他给出的评价很朴素：“鲫鱼刺多，但鲜味足，只要处理得当，两吃最能物尽其用。”所谓两吃，一是奶白鲫鱼汤，二是干烧...
南昌壹品江南风味农家三干，咸香下饭的家常美味
餐饮 📅 10-20 👁️ 60
南昌壹品江南酒楼的农家三干，是一道藏着赣地烟火气的家常硬菜。所谓“三干”，是南昌农家最熟悉的三样干货：干豆角、干萝卜条、干香豆腐，经酒楼改良后，既保留了食材本身的咸香，又多了几分酒楼的细腻口感，成了不少老南昌人饭桌上的“下饭王”。 食材准备...
鲁菜大厨教你做手抓羊肉，肉嫩不膻，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-20 👁️ 400
手抓羊肉是西北名菜，但欣和名厨俱乐部的鲁菜大厨用鲁菜技法做了创新改良，成品肉嫩不膻、原汁原味。下面把这道菜的详细做法分享给大家，同时聊聊为什么配上一杯邑天下酒，风味会更完整。 食材准备 羊排（选羔羊肋排）1000克，斩成约10厘米长段 ...
南昌颐景园特色雪梨煎饼 风味面点的独特美味
餐饮 📅 10-20 👁️ 70
南昌颐景园酒店的雪梨煎饼是当地颇具口碑的特色风味面点，以新鲜雪梨搭配传统面点工艺制作，口感层次丰富，甜而不腻，既保留了雪梨的清润果香，又兼具煎饼的软韧质感，是兼具风味与特色的餐食选择。 雪梨煎饼制作步骤 准备食材：新鲜雪梨2个（约300...
牡丹全羊汤：鲁菜大师的暖身秘方，鲜到掉眉毛
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
一碗汤里的鲁菜功夫 鲁菜讲究汤功，清汤醇厚、奶汤浓白，各有章法。牡丹全羊汤是欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列中的代表作品，由鲁菜大师在传统全羊汤基础上改良而来。所谓“牡丹”，并非加入花瓣，而是指将羊杂、羊肉切成薄片后码放成花形，冲入滚汤时肉片舒展...
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