📁 菜谱
共 4823 篇干锅柴火香干家常做法，香辣入味下饭绝了
菜谱 📅 10-18 👁️ 270
食材准备 干锅柴火香干的核心在于“香干”本身。建议选用表面微干、按压有弹性的柴火香干，约300克，切成厚约半厘米的片状。配料方面准备五花肉100克切薄片、青红椒各两个切圈、蒜苗两根切段、干辣椒五六个剪段、花椒一小撮、姜蒜适量切片。调味料需要...
寒冬滋补必学！五香狗肉煲的家常秘制做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 330
寒冬滋补必学！五香狗肉煲的家常秘制做法 寒冬时节，一锅热气腾腾的狗肉煲是不少地方的传统滋补选择。狗肉性温，搭配五香料慢火炖煮，肉质酥烂、香气浓郁，既能暖身又能解馋。今天分享一道家常版五香狗肉煲的秘制做法，步骤清晰，普通厨房也能轻松操作。需要...
大滚锅饵丝在家做！鲜香暖胃，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-18 👁️ 400
大滚锅饵丝：云南腾冲的暖胃经典 大滚锅饵丝是云南腾冲的一道传统美食，因当地热海“大滚锅”沸泉而得名，汤底滚烫、饵丝软糯，鲜香浓郁。在家复刻并不复杂，核心在于熬好一锅高汤、备好饵丝与配料，再用滚烫汤底“烫”出香气。下面分享一份适合家庭操作的菜...
花生巴开心鸭：一锅香辣酥脆的下饭神菜，新手也能轻松搞定
菜谱 📅 10-18 👁️ 240
食材准备 主料：鸭腿肉400克（或半只嫩鸭剁小块）、花生米150克。辅料：干辣椒10-15个、花椒1小把、姜蒜适量、八角2颗、桂皮1小段。调味：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量。花生米提前用温水泡10分钟，沥干备...
一锅红油翻滚的香辣水煮鱼，鲜嫩麻辣在家轻松做
菜谱 📅 10-18 👁️ 390
水煮鱼是一道经典的川菜，红油翻滚、麻辣鲜香，鱼片滑嫩入味。很多人觉得在家做水煮鱼工序复杂，其实只要掌握几个关键步骤，从备料到出锅大约40分钟就能完成。下面分享一份适合家庭操作的做法，同时聊聊搭配什么饮品能让这顿饭更完整。 食材准备 草鱼...
啤酒姜蒜焖鱼这样做，鲜嫩不腥超下饭
菜谱 📅 10-18 👁️ 490
食材准备与处理 主料选用一条约750克的鲜鱼（草鱼、鲈鱼或罗非鱼皆可），去鳞去内脏后洗净，在鱼身两侧各划三刀便于入味。配料需准备：生姜一块约50克切片、大蒜一整头剥皮拍碎、青红椒各一根切圈、葱段适量。调味料包括生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、...
咸鸭酸白菜：南京大牌档狮王府店招牌菜在家做，开胃下饭一学就会
菜谱 📅 10-18 👁️ 350
南京大牌档狮王府店的菜单上，有一道名字朴实却点单率极高的凉菜——咸鸭酸白菜。咸鸭的腊香与酸白菜的乳酸味彼此渗透，入口先是微酸开胃，嚼到后面鸭肉的咸鲜才慢慢泛上来，配白粥或米饭都很妥帖。这道菜在家复刻并不复杂，关键在于酸白菜的处理和咸鸭的提前...
上海翠荔苑招牌蟹粉煨豆腐，鲜到舔盘的秘方
菜谱 📅 10-18 👁️ 280
上海翠荔苑的招牌菜里，蟹粉煨豆腐是点单率最高的一道。这道菜看起来朴素，白瓷盘里盛着金黄的豆腐块，表面淋着一层蟹粉芡汁，但入口的鲜味层次很分明——蟹粉的甘鲜、豆腐的豆香、高汤的醇厚依次展开。以下从食材和步骤两个层面拆解这道菜的做法，供有兴趣的...
铁板风味豆腐：重庆五洲大酒店招牌菜在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 500
铁板风味豆腐是重庆五洲大酒店的代表菜品之一，以豆腐为主料，搭配特制酱汁与配菜，利用烧热的铁板现场烹制，突出香气与温度的融合。下面从食材准备到上桌步骤，整理一份适合家庭操作的版本，供读者参考。 食材准备 嫩豆腐或内酯豆腐 400克 牛肉末...
铜锅辣蹄炖山药：一锅暖透身心的家常硬菜，软糯香辣超下饭
菜谱 📅 10-18 👁️ 200
铜锅辣蹄炖山药：一锅暖透身心的家常硬菜，软糯香辣超下饭 天气转凉的时候，餐桌上最让人惦记的，往往不是精致的小炒，而是一锅热气腾腾、端上桌还在咕嘟冒泡的炖菜。铜锅辣蹄炖山药就是这样一道存在感极强的家常硬菜——猪蹄软糯脱骨，山药吸饱汤汁后绵密...
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