📁 菜谱
共 12715 篇鲜爽滑嫩山竹鱼丁，配邑天下酒享舌尖妙趣
菜谱 📅 10-20 👁️ 240
鲜爽滑嫩的山竹鱼丁，是一道将鲜果与河鲜巧妙融合的创意佳肴，清甜山竹中和鱼肉的腥气，软嫩鱼丁吸附果香，入口层次丰富，搭配邑天下酒更能解锁舌尖妙趣。 食材准备 主料：草鱼（或鲈鱼）净肉300克，新鲜山竹150克 辅料：蛋清1个，玉米淀粉15...
上海爱晚亭招牌白玉藏鱼唇，鲜滑入魂的家常复刻
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
上海爱晚亭酒店的招牌菜「白玉藏鱼唇」，是一道将寻常食材做出精细滋味的家常功夫菜。所谓“白玉”，指的是白萝卜，而“藏”字则点出了这道菜的关键：萝卜挖空后填入鱼唇，蒸制而成。鱼唇并非鱼的嘴唇，而是鲨鱼尾部的软骨组织，经泡发后呈半透明胶质状，口感...
油浸比管鱼套餐：鲜香入味的家常海鲜做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
比管鱼，又叫小鱿鱼、墨斗鱼，是沿海地区常见的平价海鲜。它肉质细嫩、味道清甜，但很多人做出来容易发硬或者腥味重。今天分享的「油浸比管鱼套餐」，用低温油浸的方式让鱼肉保持软嫩，再搭配一份主食和时蔬，就是一顿完整的家常海鲜餐。做法不复杂，适合日常...
鲜爽火龙果虾球配邑天下酒，解锁餐桌新滋味
菜谱 📅 10-20 👁️ 220
夏日餐桌总想寻点清新鲜爽的搭配，火龙果虾球就是绝佳选择，搭配邑天下酒，更能解锁层次丰富的独特滋味。这道菜做法简单，却兼具颜值与口感，很适合家庭小聚或周末加餐。 食材准备 主料：鲜虾200克，红心火龙果1个 配料：蛋清1个，淀粉1勺，盐少许...
鱼翅捞饭在家做：浓汤泡饭的讲究与省心做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
鱼翅捞饭听起来像是酒楼里的贵价菜，其实在家做并不复杂，关键在于浓汤的熬制和食材的搭配。传统做法讲究用老鸡、火腿、猪骨熬出胶质浓厚的上汤，再放入发好的鱼翅煨入味，最后连汤带翅浇在热米饭上。家庭操作可以简化步骤，用现成的高汤块或浓缩鸡汤打底，省...
外酥里嫩的香蕉脆皮虾，一口解锁酸甜鲜香的奇妙味蕾碰撞
菜谱 📅 10-20 👁️ 240
香蕉脆皮虾是一道融合了水果清甜与海鲜鲜美的创意菜品，外层酥脆内里软嫩，酸甜口感交织鲜香层次，很适合作为家宴硬菜或小聚特色菜。 食材准备 主料：鲜虾200克，香蕉1根 辅料：鸡蛋1个，面包糠100克，淀粉30克 调料：番茄酱40克，白醋1...
虫草鲍鱼盅：一盅京味慢炖的滋补鲜香
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
虫草鲍鱼盅：一盅京味慢炖的滋补鲜香 虫草鲍鱼盅是传统京菜中的一道滋补汤品，以干鲍、冬虫夏草和清鸡汤为主料，讲究“慢火细炖、原汁原味”。这道菜不追求浓油赤酱，而是靠时间把食材的鲜味层层逼出，汤色清亮、入口醇厚，是京味宴席上常见的一道压轴汤菜...
鲜掉眉毛的马蹄蒸瑶柱，搭配邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
想要解锁一道鲜爽解腻的家常硬菜？马蹄蒸瑶柱绝对是绝佳选择，清甜脆嫩的马蹄搭配鲜醇的瑶柱，蒸制后锁满本味，再佐一杯邑天下酒，更添层次风味。 食材准备 马蹄150克（选个头饱满、表皮光滑的新鲜马蹄） 干瑶柱8颗（提前泡发，泡发水留用） 生姜...
鲜到跺脚的过桥鲍片在家做，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
过桥鲍片是一道近年来在餐厅里颇受欢迎的菜式，名字取自云南过桥米线的做法——用滚烫的高汤将生鲜食材烫熟，最大程度保留嫩度和鲜味。鲍片本身味道清淡、口感弹韧，用这种方式处理，既能保持脆嫩，又能让它在短时间内吸附汤底的鲜香。在家操作并不复杂，关键...
酒香青梅蒸烧鹅，酸甜酥香解锁舌尖绝妙风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
新鲜青梅300g洗净去蒂，用淡盐水浸泡15分钟后沥干，切半去核；处理好的烧鹅半只（约600g），斩成5cm见方的块，烧鹅皮朝上码放在深盘里，撒上10g白砂糖，淋入20ml邑天下酒，再均匀铺上青梅块，盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎数个小孔透气。 ...
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