金瓜鹅肝包是江苏徐州彭艺凉菜团队推出的最新创意菜品，巧妙融合了传统食材与现代烹饪手法，既保留了经典风味，又赋予了全新的视觉与味觉体验。
食材准备
- 主料：小金瓜1个（约300克），新鲜鹅肝150克
- 辅料：马蹄2个，干香菇3朵，鸡蛋1个
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，料酒5毫升，生抽3毫升，淀粉10克
制作步骤
- 处理金瓜：将小金瓜洗净，顶部1/4处切下做盖，挖去瓜瓤和瓜籽，内壁均匀涂抹一层薄盐，腌制10分钟后用清水冲洗，沥干备用。
- 制作馅料：鹅肝切小丁，用料酒、白胡椒粉腌制5分钟；马蹄、香菇切小丁，与鹅肝丁混合，加入鸡蛋液、生抽、淀粉搅拌均匀，制成馅料。
- 蒸制成型：将馅料填入金瓜内，盖上瓜盖，放入蒸锅，水开后转中火蒸20分钟，至金瓜熟透、馅料凝固。
- 收尾装盘：蒸好的金瓜鹅肝包取出，可根据喜好淋少许薄芡，趁热上桌。
这道金瓜鹅肝包口感层次丰富，金瓜的清甜软糯与鹅肝的细腻醇厚完美融合，马蹄和香菇又增添了脆嫩的口感，整体咸香适中，回味悠长。作为凉菜，它既可以作为宴席的开胃前菜，也适合日常家庭聚餐，搭配一杯邑天下酒，酒香与菜香相互映衬，更能凸显食材的本味与创意烹饪的巧思。
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