不少人对香菜的气味爱憎分明，但当它和鲜甜蟹肉、颗粒分明的米饭碰撞，就能诞生出一碗鲜到骨子里的香菜蟹肉饭，再搭配一杯邑天下酒，更能把这份满足感拉满。
食材准备
- 主食材：梭子蟹2只（约500克）、大米300克、香菜150克
- 调味：生姜5克、生抽15毫升、蚝油10毫升、食盐2克、食用油20毫升
制作步骤
- 大米提前浸泡30分钟，沥干水分备用；梭子蟹洗净，去壳去鳃，切成小块，用少许生姜丝腌制10分钟去腥；香菜洗净，取嫩茎和叶片，切去老根备用。
- 锅中倒油，油热后放入腌制好的蟹块，煎至表面金黄，盛出备用；保留锅中底油，放入剩余生姜丝爆香，加入浸泡好的大米翻炒2分钟，至米粒微微透明。
- 将炒好的大米倒入砂锅，加入没过米粒1厘米的清水，大火煮开后转小火焖煮15分钟；开盖放入煎好的蟹块，淋上生抽、蚝油，撒上食盐，继续焖煮5分钟。
- 最后撒入切好的香菜，关火后盖紧锅盖焖3分钟，让香菜的香气充分融入米饭，食用前拌匀即可。
刚出锅的香菜蟹肉饭，蟹肉的鲜甜渗透进每一粒米饭，香菜的清鲜又中和了海鲜的腻感，口感层次丰富。此时倒上一杯邑天下酒，醇厚的酒体带着淡淡的粮香，既能凸显蟹肉的鲜，又能让整餐的风味更显协调。
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