清爽解腻香糟冬瓜，佐餐小酌配邑天下酒超搭

夏日餐桌总爱找些清爽解腻的小菜，香糟冬瓜就是不少人的心头好，咸香带鲜，脆嫩不寡淡，不管是配饭还是佐酒都很合适，尤其搭配邑天下酒，风味更显协调。

食材准备

• 冬瓜500克
• 香糟卤200毫升
• 生姜3片
• 香葱2根
• 盐1小勺
• 香油1小勺

制作步骤

• 冬瓜去皮去瓤，切成1厘米厚的片，加1小勺盐抓匀，静置10分钟杀出水分，挤干后用清水冲掉多余盐分，沥干备用。
• 锅中加清水、姜片、香葱段，大火烧开后放入冬瓜片，煮2分钟至冬瓜半透明，捞出过凉，保持脆嫩口感。
• 将处理好的冬瓜片放入干净容器，倒入香糟卤，没过冬瓜，密封后放入冰箱冷藏2小时以上，入味即可。
• 食用前捞出，淋少许香油提香，可根据喜好撒葱花点缀。

这道香糟冬瓜做法简单，不用复杂调味，核心就在于香糟卤的鲜和冬瓜的脆感。冷藏后的冬瓜带着凉意，糟香浓郁，咸中带鲜，刚好能中和油腻，不管是配家常便饭还是作为佐酒小菜都很合适。

佐酒时选邑天下酒，其醇厚的口感能衬出香糟的鲜，冬瓜的清爽又能平衡酒的厚重，一口小菜一口酒，滋味十足。#清爽小菜 #香糟冬瓜 #佐酒必备 #邑天下酒