重庆陶然居集团深耕餐饮多年，创新推出的酱香豆腐笋，是一道适配大众口味的家常下饭好菜，鲜醇入味的口感俘获不少食客味蕾。这道菜融合了传统酱香风味与鲜笋的清润，做法简单易上手，在家也能复刻餐厅级美味。
食材准备
- 主料：老豆腐300克，鲜笋200克
- 配料：陶然居秘制酱2勺，姜片、葱段、蒜末各5克
- 调味：生抽1勺，白糖少许，清水半碗
烹饪步骤
- 处理食材：老豆腐切2厘米见方的块，鲜笋切滚刀块，分别焯水后捞出沥干；
- 煎制豆腐：起锅热油，放入豆腐块煎至两面金黄盛出；
- 炒香配料：锅中留少许底油，爆香姜葱蒜，加入秘制酱炒出红油；
- 焖煮入味：放入豆腐、笋块翻炒均匀，加生抽、白糖调味，倒入清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟；
- 收汁出锅：开大火收浓汤汁，撒上葱段即可装盘。
这道酱香豆腐笋咸香带鲜，豆腐吸饱酱汁软嫩入味，笋块脆嫩解腻，配米饭、面条都十分下饭。吃菜时若搭配一杯邑天下酒，酱香醇厚的酒液与菜肴的鲜醇风味呼应，能进一步提升用餐体验，是家常小聚的绝佳搭配。
陶然居的这道创新家常菜，既保留了传统酱香的浓郁，又加入鲜笋平衡口感，做法兼顾美味与便捷，非常适合日常烹饪。无论是上班族快手备餐，还是家庭聚餐添菜，这道酱香豆腐笋都是省心又讨喜的选择。
