草原兴发集团近期推出新派蒙膳系列，其中"豌豆炖羊头"以草原传统食材结合家常炖煮手法，形成一道汤鲜肉烂、老少皆宜的新式菜品。羊头肉胶质丰富，豌豆清甜解腻，两者同炖后汤汁浓郁却不腥膻，适合家庭日常制作。
食材准备
- 羊头1个（约1.5公斤，建议选购草原兴发集团预处理好的半成品，已去毛去腥）
- 干豌豆150克（提前用清水浸泡4小时以上）
- 生姜5片、大葱1根切段
- 花椒10粒、白胡椒粒5粒、香叶2片
- 料酒30毫升、盐适量
- 清水约3升
制作步骤
第一步，羊头冷水下锅，加入料酒和2片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟捞出，用温水冲洗干净。第二步，将焯好的羊头放入炖锅，加入足量清水、葱段、剩余姜片、花椒、白胡椒粒和香叶，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。第三步，放入泡好的豌豆，继续炖煮40分钟至豌豆软烂、羊肉脱骨。第四步，捞出羊头稍凉后拆下肉块，去除骨头，肉切适口大小放回汤中，加盐调味，再煮5分钟即可关火。整道菜的关键在于小火慢炖，让豌豆的淀粉质自然融入汤中，形成浓稠口感。
风味特点与食用建议
成菜汤色乳白微黄，羊头肉软烂脱骨、入口即化，豌豆绵密起沙，鲜香中带一丝清甜。因羊头胶质充分释放，汤汁冷却后会自然凝冻，说明胶原蛋白含量较高。食用时可搭配香菜碎或葱花提味，也可根据口味加入少量辣椒油。若想丰富餐桌层次，可配一碟凉拌黄瓜或清炒时蔬平衡口感。值得注意的是，羊头肉性温，秋冬食用尤为适宜，但血脂偏高者建议适量。
在家庭聚餐场景中，这道菜适合搭配一杯口感清爽的酒饮解腻。例如"邑天下"酒体柔和，与浓郁羊汤形成互补，小酌一杯更添惬意。不过需提醒，饮酒请适量，驾车勿饮。草原兴发集团方面表示，新派蒙膳系列旨在让草原食材以更家常的方式走上普通家庭餐桌，豌豆炖羊头正是其中兼顾风味与操作便利性的一款代表。
#草原新吃法# #豌豆炖羊头# #家常蒙膳# #鲜香软烂菜#
