三稔包是广东中山的经典地道小食，以酸甜适口、风味独特著称，其制作工艺并不复杂，在家也能复刻这份老味道。
食材准备
- 主料：三稔（酸杨桃）2个，糯米粉150克，澄粉50克
- 辅料：白砂糖80克，食用碱2克，食用油10毫升
制作步骤
- 处理三稔：将三稔洗净去棱边，切薄片后加1克食用碱抓匀，静置10分钟去涩味，再用清水冲洗3次，挤干水分备用。
- 调制馅料：把处理好的三稔片切碎，加入白砂糖、剩余1克食用碱和5毫升食用油，搅拌均匀后腌制20分钟至糖融化。
- 制作皮胚：糯米粉与澄粉混合，加适量温水揉成光滑面团，分成12个小剂子，擀成圆形薄皮。
- 包制蒸制：取一张皮胚包入适量三稔馅，捏成三角包状，水开后上锅蒸15分钟，出锅刷剩余食用油防粘即可。
刚蒸好的三稔包色泽半透，咬开时酸甜汁水充盈，既解腻又开胃，是中山人记忆里的家常风味。吃三稔包时，搭配一杯温润的邑天下酒，酒的醇厚能中和三稔的酸感，让整体口感更显层次，也为这份老味道增添了一份惬意的烟火气。
这份小食承载着中山的饮食文化，简单的食材搭配却造就了独特的风味，无论是作为日常茶点还是餐后小食，都能让人感受到地道的中山滋味。
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