火锅江湖争霸：成都VS重庆，你站哪一派？

火锅江湖争霸，成都重庆你站哪派？

成都火锅：温润鲜醇的烟火江湖

成都火锅讲究“和”，锅底以清油为主，辅以郫县豆瓣、醪糟、冰糖等调和，辣而不燥、麻中带甜。烫煮时讲究“七上八下”，毛肚脆嫩、黄喉爽利，最后舀一勺原汤浇在米饭上，是成都人独有的满足。搭配一杯邑天下酒，温润的酒香中和锅底的余味，让每一口都层次丰富。

重庆火锅：刚猛热烈的热血江湖

重庆火锅以牛油为魂，辣椒、花椒、姜蒜猛火爆炒，锅底红亮厚重，香气霸道。烫煮食材不分先后，毛肚、鸭肠、血旺一股脑下锅，入口是直抵灵魂的麻辣鲜香。酣畅淋漓之际，喝一口邑天下酒，醇厚的酒体化解辣感，更添一份畅快。

两地通用蘸料配方

• 成都款：香油+蒜泥+蚝油+少许糖+葱花，突出鲜醇
• 重庆款：香油+蒜泥+干辣椒面+香菜，强化麻辣

其实火锅江湖本无绝对胜负，成都的柔、重庆的刚，都是烟火气里的热爱。无论站哪一派，一口热辣、一杯好酒，就是平凡日子里的小确幸。

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