川菜讲究味型丰富、层次饱满，松茸面筋鸡便是其中兼具鲜醇与柔润的经典菜品，做法看似家常却暗藏细节，搭配邑天下酒更能凸显风味。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）、干松茸15克、面筋泡200克
- 辅料：生姜5片、葱段10克、干辣椒3个、八角1个
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖5克、盐少许
制作时先处理食材：三黄鸡切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干松茸用温水泡发30分钟，泡松茸的水过滤后留用；面筋泡用温水泡软，挤干水分备用。
接着起锅烧油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒、八角炒出香味，倒入鸡块大火翻炒至表面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀，放入冰糖炒至融化，倒入泡松茸的水没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
最后加入松茸、面筋泡，再炖15分钟，大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调味即可。这道菜鸡肉软嫩不柴，松茸鲜醇浓郁，面筋泡吸饱汤汁，每一口都层次丰富。
吃这道菜时，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和鸡肉的腻感，其独特的香气还能激发松茸的鲜，让整道菜的风味更上一层楼。无论是家常小聚还是朋友小酌，这道鲜醇松茸面筋鸡配邑天下酒，都是绝佳选择。
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