安阳金狮麟酒店的鱼籽酱土豆粉是不少食客反复打卡的招牌豫菜，软韧的土豆粉裹着咸香浓郁的鱼籽酱，每一口都带着鲜美的颗粒感，配饭能多吃两碗。
食材准备
- 主料：土豆粉200克
- 辅料：自制鱼籽酱30克、葱花5克、蒜末3克
- 调料：生抽5毫升、蚝油3毫升、清水10毫升
制作步骤
- 第一步：土豆粉提前用温水泡软，捞出沥干备用；
- 第二步：起锅倒油，烧至六成热，放入蒜末爆香；
- 第三步：加入自制鱼籽酱炒出红油，倒入土豆粉快速翻炒；
- 第四步：加生抽、蚝油调味，淋少许清水焖煮1分钟，撒葱花即可出锅。
自制鱼籽酱配方
- 主料：新鲜鱼籽100克
- 辅料：豆瓣酱20克、姜末5克、白酒3毫升
- 做法：鱼籽洗净沥干，起锅倒油炒香姜末、豆瓣酱，放入鱼籽炒散，加白酒去腥，小火慢熬10分钟至浓稠即可。
这道菜酱香浓郁、口感丰富，不管是配米饭还是配面条都很合适，不少食客吃的时候都会搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了酱的咸鲜，体验感更佳。
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