贵阳云海白切鸡是黔菜研究发展中心推出的创新菜品，以传统白切鸡为基底，融入黔地特色风味，解锁地道鲜香的舌尖体验。
食材准备
- 三黄鸡1只（约1200克）
- 姜30克、葱20克
- 贵州糟辣椒20克、青柠汁15毫升
- 盐5克、料酒10毫升
- 秘制蘸料（含木姜子油、折耳根碎）
制作步骤
- 三黄鸡处理干净，冷水下锅，加姜、葱、料酒，大火煮沸后转小火焖煮15分钟，关火浸泡10分钟至熟透。
- 捞出过冰水，保持肉质紧实Q弹，沥干后切块摆盘。
- 调制蘸料：将糟辣椒、青柠汁、木姜子油、折耳根碎混合均匀，可根据口味调整辣度。
这道云海白切鸡既保留了传统白切鸡的鲜嫩，又加入了贵州特色的糟辣椒与木姜子，酸香开胃，层次丰富。品尝时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和鸡肉的清淡，凸显鲜香，让味蕾体验更具层次感。
作为黔菜创新菜品，云海白切鸡兼顾传统与新意，适合家庭聚餐或朋友小聚。
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