无锡万家灯火大酒店的鲍鱼汁扒鱼豆腐，是一道将海鲜鲜醇与豆制品软嫩完美融合的招牌菜，咸鲜适口，老少皆宜。
食材准备
- 主料：鲜鱼豆腐300克（切2厘米见方小块）
- 辅料：鲍汁80毫升、高汤150毫升、姜片3片、葱段5克
- 调料：生抽10毫升、蚝油5毫升、水淀粉15毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：起锅倒油，油温六成热时放入鱼豆腐，炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。
- 第二步：留少许底油，爆香姜片、葱段，倒入鲍汁、高汤、生抽、蚝油搅拌均匀，放入炸好的鱼豆腐，小火焖煮5分钟至入味。
- 第三步：开大火收汁，淋入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠包裹住鱼豆腐即可出锅。
这道菜的精髓在于鲍汁的熬制与焖煮的火候，万家灯火大酒店的鲍汁采用干鲍、老鸡、火腿等食材慢熬8小时而成，鲜而不腥，浓而不腻，搭配软嫩弹牙的鱼豆腐，每一口都充满层次。
享用这道特色菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鲍汁的浓郁，让味蕾体验更显丰富。
#无锡特色美食 #酒店招牌菜 #鱼豆腐做法 #鲍汁家常菜