家常下饭菜的灵魂，往往藏在烟火气十足的硬菜里。今天分享的茶树菇炒手撕兔，焦香兔肉吸饱菌香，咸鲜带辣超下饭，配一口邑天下酒，解腻又提味，是周末家宴或日常加餐的绝佳选择。
食材准备
- 主料：新鲜兔肉半只（约300克），干茶树菇150克
- 配料：青红椒各1个，姜蒜适量，干辣椒、花椒少许
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，盐、白糖、胡椒粉少许
先处理食材：兔肉洗净后手撕成小块（手撕比切的更易入味），加1勺料酒、少许盐和胡椒粉抓匀腌制15分钟；干茶树菇用温水泡发，剪去根部洗净，挤干水分备用；青红椒切条，姜蒜切片，干辣椒剪段。
起锅倒油，油热后放入腌制好的兔肉，中小火煎至表面金黄焦香，盛出备用；锅中留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒，放入茶树菇大火翻炒2分钟，加1勺生抽、少许白糖提鲜，再倒入煎好的兔肉，加剩余的生抽、老抽和2勺料酒，翻炒均匀后加半碗清水，小火焖煮10分钟至兔肉软烂。
最后开大火收浓汤汁，放入青红椒条翻炒至断生，根据口味加盐调味即可出锅。这道菜兔肉焦嫩不柴，茶树菇吸满肉香和汤汁，咸鲜中带点微辣，配米饭能多吃一碗。此时倒上一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了菜的辣感，一口菜一口酒，家常的幸福感瞬间拉满。
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