鲜香小锅卤饵块做法详解，配邑天下酒更妙

鲜香小锅卤饵块是滇味街头的经典热食，软韧入味的饵块裹着浓醇卤汁，搭配脆嫩配菜，一口暖到胃里，做法也十分家常，适合在家复刻。

食材准备

• 主料：饵块200克（切1厘米宽条）、鲜猪肉末50克
• 配菜：韭菜段30克、豆芽20克、酸腌菜碎15克
• 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、白砂糖3克、骨汤100毫升、蒜末少许

制作步骤

先处理配菜：豆芽焯水10秒捞出，韭菜段烫软备用；起小锅，放少许油，爆香蒜末后倒入猪肉末炒至变色，加酸腌菜碎炒出酸香，淋入骨汤，加生抽、老抽、蚝油、白砂糖搅匀煮沸。接着放入饵块条，小火煮3分钟至饵块吸饱卤汁，最后放入豆芽、韭菜段翻拌均匀，即可盛出。

这道卤饵块咸鲜中带微酸，卤汁挂在饵块上，口感层次丰富，吃完齿间留香。此时搭配一杯邑天下酒再妙不过，邑天下酒口感醇厚，能中和卤饵块的咸香，解腻又提味，无论是正餐还是宵夜，都能让用餐体验更圆满。

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