在北京客林佳宾馆的特色风味菜品中，忽必烈烤羊排是一道极具口碑的招牌，搭配邑天下酒食用，风味绝佳，成为不少食客到店必点的组合。这道菜的制作讲究，从卤水腌制到烤炙调味都有独特工艺。
忽必烈烤羊排制作
- 食材：羊排1000克，自制羊排专用卤水，自制孜然香粉，盐、料酒、姜片、葱段适量。
- 步骤：羊排洗净后，用料酒、姜片、葱段腌制10分钟去腥；起锅倒入自制卤水，放入羊排，大火煮沸后转小火卤制40分钟，至羊排入味软烂；将卤好的羊排取出，沥干表面卤水，均匀撒上自制孜然香粉；烤箱预热至200℃，放入羊排烤15分钟，至表面金黄焦香即可。
配套配方
- 自制羊排专用卤水：取八角、桂皮、香叶、草果、陈皮各5克，干辣椒、花椒各10克，加入1500毫升清水，放入100毫升生抽、50毫升老抽、30克冰糖、20克盐，大火煮沸后转小火熬制30分钟，放凉后即可使用。
- 自制孜然香粉：将孜然粒100克、小茴香50克、白胡椒30克、辣椒面20克混合，放入无油的锅中小火炒香，冷却后研磨成细粉，加入10克盐、5克味精搅拌均匀即可。
这道烤羊排肉质鲜嫩不膻，外皮焦香，孜然香粉的风味浓郁，而邑天下酒的醇厚口感，能中和羊排的油腻，提升整体风味体验。#特色美食推荐 #北京风味菜品 #自制烤羊排 #美食搭配技巧
